Не навреди: как правильно питаться во время поста, рассказали в СКФУ

Для многих верующих уже прошла неделя Великого поста. Это время духовного очищения и ограничения в питании. О том, как избежать вредных последствий для здоровья во время поста, рассказал эксперт Северо-Кавказского федерального университета.

Питание во время Великого поста характеризуется строгим воздержанием от ряда продуктов. Степень строгости может варьироваться в зависимости от индивидуальных убеждений и возможностей, но общие принципы остаются неизменными. Одно из главных ограничений – отказ от мяса и продуктов животного происхождения. Традиционно в России основу недельного рациона семьи составляют мясные, молочные, рыбные продукты и яйца. Эти продукты, как правило, являются основным источником белков и жиров.

– Белок животного происхождения – фундаментальный строительный материал нашего организма, необходимый для поддержания иммунитета, восстановления тканей и многих других жизненно важных процессов. Важно помнить, что растительные белки не всегда содержат полный набор незаменимых аминокислот. Поэтому для получения всех необходимых элементов рекомендуется сочетать разные источники растительного белка, – отметил декан факультета сельского хозяйства СКФУ Андрей Нагдалян.

Зная аминокислотный состав белков в продуктах, можно правильно составить постное меню и обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Например, полезные компоненты белка есть в бобовых, кунжуте, шпинате, изюме, бананах, оливках, коричневом рисе, тыкве и морской капусте. Они также содержатся в рисе, орехах, семенах, зерновых культурах и белокочанной капусте. В орехах, шоколаде, спарже, шпинате и бананах есть незаменимые аминокислоты, но их содержание ограничено.

Эксперт обращает внимание и на то, что во время поста из-за ограничений в еде может не хватать не только белков, но и жиров, витаминов и полезных веществ.

– Если добавить в постный рацион продукты, богатые полезными жирами, такие как льняное и оливковое масло, семена чиа, грецкие орехи, тыквенные семечки, бобовые и авокадо, то это поможет избежать дисбаланса. Поэтому можно сказать, что пост – это отличная возможность корректировки питания и восполнения дефицита макронутриентов, – отмечает Андрей Нагдалян.

Справочно: Северо-Кавказский федеральный университет осуществляет подготовку специалистов в области функционального и специализированного питания, а также проводит научные исследования на мировом уровне. Так, специалисты СКФУ совместно с зарубежными коллегами провели систематический анализ существующих альтернативных источников белка и методов повышения их привлекательности для потребителей.