Фестиваль уличной еды прошел в СКФУ

В Северо-Кавказском федеральном университете прошел фестиваль уличной еды. Мероприятие cостоялось в рамках Всероссийского фестиваля «НАУКА 0+» в СКФУ.

«НАУКА 0+» – это событие, которое дает всем участникам ощущение сопричастности к большой науке, возможность встречи с выдающимися учеными, которые не только рассказывают о своей деятельности, но и легко общаются с широкой аудиторией.

Программа мероприятий включала в себя научные конференции, семинары, мастер-классы и презентации научных проектов. Факультеты и институты университета представляли свои достижения в различных областях науки, включая физику, химию, биологию, математику и информационные технологии.

Так, факультет пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ провел в рамках недели науки масштабный фестиваль уличной еды.

– Наш факультет пищевой инженерии и биотехнологий организует фестиваль уличной еды. Ребята постарались представить не только и привычные продукты – мясные, молочные, хлебобулочные изделия, но и новые локальные разработки, о которых ещё не слышало ни научное сообщество, ни бизнес. Студенты пищевой инженерии с большим интересом вовлекались в процесс приготовления и постарались показать не только все свои знания и умения, но также подошли к этому вопросу креативно и позитивно, – отметила декан факультета Наталья Оботурова.

О технологии приготовления собственного продукта, представленного на фестивале, рассказал студент 3 курса направления «Технология продукции и организации общественного питания» СКФУ Павел Петричев.

– Я представлял яблочный зефир по классической и быстрой технологии. Были показаны различия между двумя способами его приготовления. По классическому методу пюре соединяется с сахаром и белком. Отдельно взбивается вода, сахар, агар-агар и сироп глюкозы, который предотвращает засахаривание сахара и продлевает срок хранения зефира. В чем кардинальное отличие с быстрой технологией? Пюре входит в состав сиропа и проваривается. Сахар взбивается вместе с белком. Зефира выходит чуть меньше, но больше вариантов для создания новых вкусов. Классический зефир на выходе более воздушный и нежный, но немного слаще по сравнению с быстрым, – поделился студент.

На фестивале было представлено большое количество готовых блюд от представителей Северо-Кавказского федерального университета и каждый желающий мог не только узнать о технологии приготовления, но и насладиться готовой продукцией.

Отметим, что СКФУ является точкой притяжения и в части международного сотрудничества. Так, студенты постарались приготовить множество разнообразных блюд и продуктов питания категории «халяль». Поэтому обучающиеся и гости СКФУ из разных стран – ближнего зарубежья и дальнего, – также смогли попробовать представленные блюда.