Программа бакалавриата «Технология и организация ресторанного дела»
Университет-партнер
Бухарский инженерно-технологический институт
Направление подготовки
19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
Профиль программы
Технология и организация ресторанного дела
Присваиваемая квалификация
бакалавр
Срок обучения:
4 года (очная форма), 4 года 6 месяцев (заочная форма)
Период обучения, который необходимо провести в университете-партнере (указать семестр(ы)
очная форма: 5-й – 8-й;
заочная форма: 5-й – 9-й;
Количество зачетных единиц:
240
Язык преподавания:
русский
Требуемый уровень владения английским языком
-
Цель программы:
Интеграция российского и азиатского образовательного опыта для подготовки высококвалифицированных кадров в области технологии и организации ресторанного дела, способных осуществлять профессиональную деятельность в сфере технологии производства продукции, организации производства и обслуживания предприятий общественного питания.
Координатор(ы) программы от СКФУ (указать контактную информацию):
Семенова Елена Анатольевна – декан Школы кавказского гостеприимства
Эл. почта: dekannn@mail.ru
Координатор(ы) программы из университета – партнера (указать контактную информацию):
Ходжиев Шухрат Махмудович - проректор по учебной работе
Эл. почта: sh.hodjiev67@mail.ru
Требования к поступлению:
Абитуриент должен:
- Иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании или среднем профессиональном образовании.
- Успешно пройти вступительные испытания.
Зачисление осуществляется на основе конкурсного отбора в соответствии с Правилами приема в СКФУ.
Вступительные испытания
Основные предметы по учебному плану:
Нормативно-законодательная основа безопасности продуктов питания;
Технология продукции общественного питания, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания;
Организация услуг питания в индустрии гостеприимства; Научные основы производства продуктов питания;
Ресторанный менеджмент;
Технология зарубежной кухни;
Технология и организация диетического питания;
Контроль качества продуктов;
Индустриальные технологии и инновации в общественном питании;
Концепция здорового питания;
Ключевая информация о программе:
Сотрудничество с одним из ведущих вузов Узбекистана в сфере технологии продукции и организации общественного питания позволяет сформировать у студентов необходимые компетенции и навыки для осуществления профессиональной деятельности в сфере управления процессами производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.
Также программа построена на практико-ориентированном подходе к обучению с учетом современных теоретических и практических трендов в индустрии питания.
Инфраструктура для обеспечения учебного процесса (лаборатории, образовательные центры и т.д.) и ссылки на сайт
Обучение проводится с использованием материально-технической базы кафедры. На кафедре функционируют 7 лабораторий: 2 лаборатории технологии продуктов питания; лаборатория контроля качества пищевых продуктов; лаборатория контроля безопасности пищевых продуктов; учебный бар-ресторан туристского комплекса; лаборатория микробиологии, санитарии, гигиены питания; лаборатория общей, неорганической, аналитической химии и физико-химических методов анализа.
В учебном процессе используется современное технологическое и научно-исследовательское оборудование, приборы, инвентарь.
Перспективы трудоустройства:
Полученный уровень образования позволяет работать в должностях: технолога предприятий индустрии питания различных типов и форм собственности; бренд-шефа; шеф-повара; су-шефа; преподавателя профессиональных образовательных учреждений среднего профессионального образования.